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🍜
면요리
밀면
Milmyeon (Busan Cold Noodles)
🌶️○○약간 맵다
기원
1950년대 한국전쟁 피난민이 부산에서 발명
맛 프로필
시원 · 새콤달콤 · 쫄깃한 면발
📖 소개
6·25 한국전쟁 당시 이북 피난민들이 냉면 재료를 구하기 어렵자, 미군 구호물자로 받은 밀가루로 냉면을 재현한 것이 밀면의 기원이다. 메밀 대신 밀가루로 만들어 냉면보다 면이 더 얇고 부드럽다. 육수는 소뼈·돼지뼈 혼합 또는 닭육수를 사용해 냉면보다 깊고 진하다. 부산에서만 맛볼 수 있는 로컬 음식으로, 부산 사람들에게는 냉면보다 익숙한 여름 음식이다.
🍽️ 먹는 법
냉면과 비슷하게 식초·겨자를 취향껏 넣어 비비거나 물에 말아 먹는다. 면을 가위로 자르기 전 먼저 한 번 맛본 후 조미한다. 수육(편육)·삶은 달걀과 함께 먹는 것이 정석.
✈️ 외국인을 위한 팁
부산 서면·해운대 근처의 밀면 전문점은 대부분 줄을 서야 한다. 가미랑밀면이 가장 유명하다. 냉면을 좋아하는 사람이라면 밀면이 오히려 더 접근하기 쉽다. 부산 여행의 필수 로컬 미션.
🇰🇷 문화적 의미
밀면은 전쟁의 아픔과 생존 의지가 담긴 음식이다. 피난민들이 이북의 고향 음식을 그리워하며 만들어낸 대체품이 반세기 넘게 이어져 지금은 부산의 자랑스러운 음식 정체성이 됐다.