갈비찜

Galbijjim (Braised Short Ribs)

○○○안 맵다

기원

조선시대 궁중 요리에서 유래, 명절 상차림의 대표 요리로 자리 잡음

맛 프로필

달콤 짭짤한 간장 양념 · 뼈에서 떨어지는 부드러운 갈비 살 · 배·사과 과즙의 자연스러운 단맛

📖 소개

소갈비를 간장·설탕·배·사과·마늘 등의 달콤 짭짤한 양념에 오랫동안 조려낸 음식. 시간과 정성이 많이 들어 명절(설날·추석)에 특히 많이 만드는 특별 요리다. 당근·밤·은행·감자 등을 함께 넣어 색감도 화려하다. 한국 가정의 어머니 손맛을 대표하는 요리 중 하나.

흰쌀밥과 함께 먹는다. 갈비 뼈를 손으로 잡고 살을 뜯어 먹어도 된다. 양념이 진하게 배어 있어 밥이 계속 들어가는 음식이다. 당근·밤도 양념이 배어 있어 함께 먹으면 더 맛있다.

달콤 짭짤한 맛이 외국인에게도 친숙하게 느껴진다. 갈비찜은 한국 요리 중 처음 먹어도 거의 모두가 좋아하는 음식이다. 명절 때 한국인 가정에 초대받으면 꼭 맛볼 수 있는 특별 요리다.

갈비찜은 단순한 음식이 아니라 정성과 애정의 표현이다. 어머니가 명절에 며칠 전부터 준비하는 이 음식은 가족 모두가 기다리는 명절의 하이라이트로, 한국 가족 음식 문화의 중심에 있다.