낙지볶음

Nakji Bokkeum (Spicy Stir-fried Octopus)

🌶️🌶️🌶️매우 맵다

기원

전라도 서남해안 지역 낙지 요리 문화에서 발전, 목포·무안 낙지볶음이 발상지

맛 프로필

강렬하게 매운 고추장 양념 · 쫄깃하고 탄력 있는 낙지 식감 · 달큰하면서도 화끈한 뒷맛

📖 소개

잘게 썬 낙지(소 문어)를 고추장·고춧가루·마늘·대파·간장 등의 매운 양념에 센 불로 볶은 음식. 낙지의 쫄깃한 식감과 양념의 강한 매운맛이 조화를 이룬다. 연포탕(낙지탕)과 함께 낙지 요리의 양대 산맥이며, 목포식 낙지볶음이 특히 유명하다.

밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸 먹는다. 계란을 풀어 섞어 먹는 방식도 있다. 면 위에 얹어 "낙지비빔면"으로 먹기도 한다. 먹다 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 최고다.

한국의 낙지볶음은 매운 음식 중에서도 상당히 강한 편에 속한다. 처음 시도한다면 "반 맵게"로 주문하거나 순한 버전을 미리 물어보자. 낙지는 영양가가 높아 피로회복에 좋다고 알려져 있다.

"지친 소도 낙지 한 마리면 벌떡 일어난다"는 속담이 있을 만큼, 낙지는 한국에서 원기 회복 식품으로 유명하다. 목포에서는 아직도 살아 있는 낙지를 바로 먹는 전통 방식도 있다.