누룽지

Nurungji (Scorched Rice)

○○○안 맵다

기원

솥밥 문화에서 자연스럽게 생긴 음식, 삼국시대부터 먹어온 가장 오래된 한국 음식 중 하나

맛 프로필

구수하고 고소한 탄 쌀 향 · 바삭하거나 죽처럼 촉촉한 두 가지 식감 · 담백하고 깔끔한 뒷맛

📖 소개

밥솥 바닥에 눌어붙어 노릇하게 구워진 쌀. 그냥 과자처럼 바삭하게 먹거나, 물을 부어 끓여서 "숭늉(누룽지 죽)"으로 마신다. 인스턴트 누룽지 과자도 마트에서 쉽게 구할 수 있다. 소화가 잘 되고 위에 부담이 없어 식후 또는 가벼운 식사 대용으로 먹는다.

바삭한 누룽지는 과자처럼 그냥 씹어 먹는다. 물을 붓고 끓이면 숭늉이 되는데, 식사 후 마시면 소화에 좋다. 아이들 간식이나 어르신들 식후음료로도 활용한다.

숭늉은 한국의 전통 "식후 음료"로, 과거에는 식사 후 숭늉 한 잔을 마시는 것이 한식 식사의 마무리였다. 요즘은 쌀 볶은 차(현미차)가 비슷한 역할을 한다. 한국 전통 찻집에서 쌀차를 주문해보자.

누룽지는 "버리지 않는" 한국 음식 문화의 정수다. 밥솥 바닥에 눌어붙어 버려질 것 같은 것도 음식으로 만든 지혜가 담겨 있다. 어린 시절 할머니가 만들어준 누룽지는 많은 한국인들의 마음속 고향 음식이다.