불고기

Bulgogi

○○○안 맵다

기원

삼국시대 고구려의 "맥적"에서 유래

맛 프로필

달콤 · 짭조름 · 부드러운 감칠맛

📖 소개

얇게 저민 소고기를 간장·설탕·참기름·마늘·배즙으로 재운 뒤 구운 요리. "불(火) + 고기"의 합성어로 "불에 구운 고기"라는 뜻. 한국 전통 음식 중 외국인 수용도가 가장 높은 요리로, 달콤하고 부드러운 맛이 어느 나라 입맛에도 잘 맞는다.

상추·깻잎에 쌈을 싸 먹거나, 밥 위에 올려 비벼 먹는다. 냉면과 함께 내오는 음식점도 많다. 쌈 싸먹을 때 된장 한 조각과 마늘 한 쪽을 함께 넣으면 최고의 궁합.

한국 바베큐(삼겹살·갈비)와 다르게 불고기는 미리 양념이 돼 있다. 혼자서도 주문 가능하며, 뚝배기 불고기(전골식)도 인기 있다.

배즙을 사용해 고기를 연하게 만드는 것은 한국 요리의 지혜. 고려 시대부터 궁중에서 즐겼고, 일제강점기에도 살아남아 근현대 한식을 대표하는 요리가 됐다.