냉면

Cold Noodles

○○○안 맵다

기원

조선 시대 평양 발원, 현재는 평양냉면·함흥냉면 양대 계보

맛 프로필

담백 · 시원 · 살짝 새콤(식초·겨자 가감)

📖 소개

차가운 육수(물냉면)나 비빔 양념(비빔냉면)에 메밀 또는 감자 전분 면을 말아 먹는 냉면. 평양냉면은 맑은 육수에 담백한 메밀 면, 함흥냉면은 매콤달콤한 양념에 질긴 감자 전분 면이 특징. 여름에 특히 인기지만 한국인은 한겨울에도 냉면을 먹는다("겨울 냉면" 마니아가 있다).

🍽️ 먹는 법

먹기 전에 면을 가위로 2~3번 자르는 것이 기본. 식초(신맛)·겨자(매운맛)를 취향껏 추가. 처음엔 아무것도 넣지 않고 맛본 뒤 조절하는 것이 정석. 편육(삶은 고기)·삶은 달걀·오이·무채와 함께 먹는다.

✈️ 외국인을 위한 팁

평양냉면은 처음 먹는 외국인이 "이게 다야?"라고 반응할 만큼 담백하고 밍밍하다. 그러나 두 번, 세 번 먹다 보면 그 깊은 육수 맛에 중독된다. 을밀대·필동면옥 등 서울 유명 냉면 집은 줄 서서 먹는 것이 일상.

🇰🇷 문화적 의미

남북정상회담(2018년) 때 김정은이 평양냉면을 선물로 가져와 화제가 됐다. 냉면은 분단된 한반도 남북 모두에서 사랑받는 음식으로, 통일의 정서적 상징물이기도 하다.

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