감자탕

Gamja-tang (Pork Bone Stew)

🌶️🌶️○매운 편

기원

조선시대 서민 음식, 돼지 등뼈(감자뼈라 불림)를 재활용해 끓인 뼈 해장국에서 유래

맛 프로필

진하고 칼칼한 매운 국물 · 뼈에서 떨어지는 부드러운 돼지 살 · 감자의 포슬포슬한 식감

📖 소개

돼지 등뼈(脊骨)와 감자를 된장·고춧가루·들깨가루로 끓인 진한 찌개. 이름의 "감자"는 채소 감자도 있지만 돼지 등뼈를 "감자뼈"라고 부르는 데서 비롯됐다는 설이 있다. 해장국으로도, 술안주로도 인기 있으며 24시간 영업하는 감자탕 전문점이 많다.

뼈에 붙은 살을 손으로 뜯거나 숟가락으로 발라 먹는다. 먹다 남은 국물에 공기밥을 말아 볶음밥을 만들어 먹는 "볶음밥"이 진짜 별미다. 깻잎을 잘게 찢어 넣으면 더 맛있다.

뼈째 나오기 때문에 먹는 데 약간 익숙해질 시간이 필요하다. 들깨 특유의 고소하고 진한 향이 국물에 배어 있어 매콤하면서도 구수하다. 혼자보다 여럿이 먹어야 제맛이다.

감자탕은 한국의 대표적인 "서민 해장국"이다. 새벽 2~3시에 친구들과 술 한잔 후 찾는 음식으로, 24시간 영업 감자탕집은 한국 야식 문화의 상징이기도 하다.