파전

Pajeon (Green Onion Pancake)

○○○안 맵다

기원

부산·경상도 지역 전통, 대파가 풍부한 남해안에서 발전한 부침개

맛 프로필

파의 향긋하고 달콤한 맛 · 바삭한 겉면과 쫄깃한 속 · 고소한 기름 풍미

📖 소개

긴 대파를 밀가루 반죽에 넣고 넓게 부쳐낸 전. 해산물 없이 파만 들어간 기본 파전도 있고, 해물파전처럼 오징어·새우를 추가한 버전도 있다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이다. 비 오는 날 막걸리와 함께 먹는 것이 한국인의 낭만적인 날씨 루틴이다.

간장·식초·참기름을 섞은 양념 간장에 찍어 먹는다. 뜨거울 때 먹어야 바삭함이 살아있다. 막걸리 안주로 최고이며, 가위로 잘라서 나눠 먹는다.

파전은 한국 음식 중 외국인들이 가장 쉽게 접근할 수 있는 음식 중 하나다. 매운 음식을 못 먹는 사람도 편하게 즐길 수 있다. 부산 자갈치 시장 근처나 광장시장에서 맛집을 쉽게 찾을 수 있다.

"비 오는 날 파전·막걸리"는 단순한 음식 조합이 아니라 한국 문화의 정서적 표현이다. 바쁜 일상에서 빗소리를 들으며 파전 한 조각을 먹는 것은 한국인에게 일종의 힐링이다.