순대국밥

Sundae Gukbap (Sundae Soup with Rice)

🌶️○○약간 맵다

기원

국밥 문화와 순대 문화가 결합된 서민 음식, 시장·포장마차에서 발전

맛 프로필

진하고 구수한 사골 국물 · 담백한 순대 · 쫄깃한 내장 · 아욱·부추의 향긋함

📖 소개

돼지 사골 국물에 순대·내장·고기를 넣고 끓인 국밥. 선지(돼지피)도 함께 넣어 먹는다. 밥을 국물에 말아 먹는 형식으로, 재래시장이나 서민 식당에서 아침·점심·저녁 모두 즐길 수 있다. 국물에 다대기(매운 양념)를 넣어 칼칼하게 먹는 방식도 있다.

소금·새우젓·다대기로 취향껏 간을 맞춘다. 부추를 올려 먹으면 향이 살아난다. 밥을 그릇에 넣고 국물을 부어 함께 먹는다. 깍두기와 나박김치가 반찬으로 나온다.

선지(돼지피)가 들어가 익숙하지 않을 수 있다. 처음엔 "내장 없이 순대만"으로 주문해볼 수 있다. 국물은 진하고 든든해서 아침 해장 음식으로 최고다. 재래시장 근처에서 먹으면 가격이 저렴하다.

순대국밥은 한국 서민 음식 문화의 상징이다. 1,000원도 안 되는 가격으로 배불리 먹을 수 있던 시절부터 사랑받은 음식으로, 오래된 서울 재래시장에 가면 지금도 푸짐한 순대국밥을 저렴하게 먹을 수 있다.