육개장

Yukgaejang (Spicy Beef Soup)

🌶️🌶️🌶️매우 맵다

기원

조선시대 궁중 여름 보양식, 복날(삼복)에 삼계탕 대신 먹던 서민 보양식으로도 유명

맛 프로필

진하고 매운 붉은 국물 · 부드럽게 결대로 찢어진 소고기 · 고사리·대파의 식감

📖 소개

소고기를 결대로 찢어 고사리·대파·숙주와 함께 고춧가루·마늘을 넣고 끓인 매운 탕. 붉은 빛의 국물이 진하고 얼큰하며, 소고기와 채소에서 우러난 풍부한 감칠맛이 특징이다. 복날(초복·중복·말복)에 삼계탕 대신 먹는 여름 보양식으로도 유명하다.

뜨거운 상태에서 밥을 말아 먹거나 따로 공기밥과 함께 먹는다. 매운 국물이 땀을 흘리게 해주어 더운 여름날 "이열치열"의 방식으로 즐긴다. 국물이 뜨겁고 매우 진하므로 천천히 먹자.

색이 매우 붉고 국물도 진하게 매운 편이다. 처음엔 소금이나 간장으로 간을 더 하지 말고 그대로 먹어보자. 한국인들이 "이열치열(이름을 뜨거운 것으로 더위를 물리침)" 전략으로 먹는 여름 음식이다.

육개장은 조선시대에 궁중에서 복날에 먹던 음식이다. 매운 열기로 땀을 내 몸속 열을 배출하고 기력을 회복한다는 한국 전통 의학적 관점에서 만들어진 지혜로운 여름 보양식이다.