게장

Gejang — Marinated Raw Crab

🌶️○○약간 맵다

기원

간장이나 고추장에 날게를 절이는 조선시대 전통 보존 식품에서 유래

맛 프로필

짭짤하고 감칠맛 넘치는 게 살 · 차가운 온도에서 더욱 진한 풍미

📖 소개

살아있는 꽃게를 간장(간장게장) 또는 고추장·마늘·생강 양념(양념게장)에 그대로 재워 숙성시킨 음식. 익히지 않은 날것 그대로 먹는다. 짭짤하고 진한 게 살이 밥과 함께 먹으면 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만든다고 해서 "밥도둑"이라는 별명이 있다. 신선한 꽃게로 만들어야 하며, 인천·목포 등 서해안 항구 지역이 유명하다.

🍽️ 먹는 법

게 등딱지를 뒤집어 등딱지에 밥을 담고 숟가락으로 비벼 먹는 것이 진짜 즐기는 방법. 다리는 입으로 빨아 살을 뽑아 먹는다. 간장게장은 차갑게, 양념게장은 실온에서 먹는 것이 좋다.

✈️ 외국인을 위한 팁

날것이라 처음엔 망설여지지만 한번 맛보면 계속 생각난다. 간장게장은 맛이 더 담백해서 외국인에게 적합하다. 가격이 비쌀 수 있으니 점심 세트나 백반에 포함된 것부터 시작해도 좋다.

🇰🇷 문화적 의미

"밥도둑"이라는 별명처럼, 게장 한 마리면 밥 한 공기를 뚝딱 비운다. 한국의 전통 발효·저장 식품 문화의 정수를 담은 음식으로, 바닷가 어민들의 지혜에서 비롯됐다.

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