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🦀
seafood
밤장게장
Bamjang Gejang
○○○안 맵다
기원
울산 장생포 (동해안)
맛 프로필
진하고 짜면서 달콤한 게 내장의 풍미 · 묵직한 감칠맛
📖 소개
울산 밤장게장은 동해안의 작은 연안 게를 간장과 함께 더 오랜 시간 숙성시키는 울산 전통 방식의 게장이다. 일반 간장게장보다 짙고 묵직한 감칠맛이 특징이다.
🍽️ 먹는 법
게를 통째로 들어 껍데기를 뜯은 뒤 내장 부분에 밥을 비벼 먹는다. "밥 도둑"이라 불리는 이유를 바로 이해하게 된다.
✈️ 외국인을 위한 팁
게 손질 방법이 낯설면 직원에게 도움받으면 된다. 생게장이므로 비린 향이 익숙하지 않다면 처음엔 조금만 맛보는 게 좋다.
🇰🇷 문화적 의미
울산 장생포는 한국 고래 포경의 역사 도시이자 동해 어업 전통이 살아있는 곳. 이 게장은 그 어업 문화에서 비롯된 보존 음식이다.