보쌈

Bossam (Boiled Pork Wrap)

○○○안 맵다

기원

조선시대부터 이어진 삶은 돼지고기 요리, 김장철 김치와 함께 먹던 전통에서 현재 형태로 발전

맛 프로필

담백하게 삶아진 부드러운 돼지고기 · 신선한 채소의 아삭함 · 새우젓의 짭짤한 감칠맛

📖 소개

돼지 앞다리살이나 삼겹살을 통째로 삶아 얇게 썰어낸 음식. 상추·깻잎·배추 등 쌈 채소와 함께 쌈장·새우젓·마늘·김치 등 다양한 재료를 함께 싸 먹는다. 족발과 함께 한국의 대표 포장마차·술집 안주이며, 김장철에는 갓 담근 김치와 함께 먹는 것이 전통이다.

상추나 깻잎 위에 고기를 올리고, 마늘·쌈장·새우젓·김치 중 원하는 것을 올려 싸 먹는다. 새우젓에 찍어 먹으면 느끼함이 잡히고 더 맛있다. 막걸리나 소주와 함께 먹는 것이 정석.

삶은 고기라 기름기가 적고 담백해서 느끼함을 싫어하는 사람에게 좋다. 새우젓이 낯설면 쌈장만으로도 충분히 맛있다. 여러 채소에 싸 먹는 방식이 처음엔 익숙하지 않을 수 있지만, 익숙해지면 쌈 없이 못 먹는다.

보쌈을 김장 김치와 함께 먹는 것은 한국 가을·겨울 음식 문화의 정수다. 가족이 함께 모여 김장을 마친 후 먹는 보쌈은 노동의 보람과 공동체의 따뜻함을 담은 음식이다.