김치전

Kimchi Jeon (Kimchi Pancake)

🌶️○○약간 맵다

기원

잘 익은 묵은지를 활용하기 위한 가정 요리, 전국적으로 즐기는 서민 음식

맛 프로필

새콤 매콤한 김치 향 · 바삭한 겉면 · 씹을수록 깊어지는 발효 감칠맛

📖 소개

잘 익은 김치를 잘게 썰어 밀가루·찹쌀가루 반죽과 섞어 기름에 부쳐낸 전. 신맛이 강한 오래된 김치일수록 전을 만들면 더 맛있어진다. 간편하게 만들 수 있어 가정에서도 자주 만들고, 분식집·파전집에서도 쉽게 먹을 수 있다. 돼지고기를 넣으면 더욱 풍성해진다.

간장·식초·참기름으로 만든 양념장에 찍어 먹는다. 따뜻할 때 바삭하게 먹는 것이 가장 맛있다. 막걸리나 소주와 잘 어울린다. 고추가 들어간 김치전은 매울 수 있으니 미리 확인하자.

김치의 신맛이 전으로 구워지면서 순화되어, 평소에 김치가 너무 맵다고 느끼는 사람도 먹기 쉽다. 채식주의자도 먹을 수 있는 버전이 많으니 물어보자. 냉동 김치전도 마트에서 살 수 있다.

묵은 김치를 버리지 않고 맛있는 요리로 변환하는 것은 한국의 음식 철학인 "음식 낭비 없음"을 보여준다. 어머니가 새벽에 만들어준 김치전은 많은 한국인들의 어린 시절 기억 속에 있다.