멸치볶음

Myeolchi-bokkeum (Stir-fried Dried Anchovies)

○○○안 맵다

기원

남해·서해 연안의 풍부한 멸치를 활용한 한국의 대표 반찬, 전국 가정식 필수 반찬

맛 프로필

짭짤하고 달콤한 간장 양념 · 고소하고 바삭한 멸치 · 참깨와 참기름의 고소함

📖 소개

작은 마른 멸치를 간장·설탕·마늘·참기름·고추 등과 함께 달달하게 볶아낸 반찬. 한국 가정 밥상에서 가장 빠질 수 없는 반찬 중 하나다. 멸치의 칼슘이 풍부하여 영양 면에서도 뛰어나다. 단맛·짠맛의 조화가 좋아 어린이들도 좋아하는 반찬이다.

흰쌀밥과 함께 반찬으로 먹는다. 다른 반찬과 함께 식사를 구성하는 기본 반찬이다. 도시락이나 김밥 속 재료로도 활용된다.

한국 식당에서 기본 반찬으로 자주 나온다. 멸치 특유의 짠맛이 강하므로 밥과 함께 먹어야 균형이 맞다. 한국 마트에서 구입해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피가 많다.

멸치볶음은 한국인의 어린 시절 도시락 반찬이자 할머니 손맛의 상징이다. 냉장 보관 시 일주일 이상 두고 먹을 수 있어 한국 가정의 "상비 반찬" 1위로 손꼽힌다.