잡채

Japchae (Glass Noodles)

○○○안 맵다

기원

조선 광해군 시절 처음 만들어진 궁중 음식, 원래는 당면 없이 채소만으로 만들었으나 당면이 대중화되며 현재 형태로 발전

맛 프로필

쫄깃한 당면 · 달콤 짭짤한 간장 소스 · 여러 채소의 다채로운 식감

📖 소개

고구마 전분으로 만든 당면(glass noodles)에 시금치·당근·버섯·파프리카·소고기 등을 볶아 참기름·간장·설탕으로 무친 음식. 색감이 화려하고 풍성해 명절·잔치·생일상에 빠지지 않는다. 차갑게 식어도 맛있어 도시락에도 자주 들어간다.

밥 반찬으로 먹거나, 혼자 한 그릇 메인으로 즐긴다. 참기름 향이 강하게 올라오니 잘 섞어서 먹자. 따뜻할 때 먹으면 부드럽고, 식어도 식감이 좋다.

당면이 gluten-free라 글루텐 못 먹는 사람도 안심하고 먹을 수 있다. 채식주의자라면 소고기 없이 채소만 들어간 잡채를 요청할 수 있다. 달콤하면서 고소한 맛이라 한국 음식을 처음 먹는 외국인들이 쉽게 좋아한다.

잡채는 "모든 재료가 조화를 이룬다"는 의미처럼, 한국에서 잔치 음식의 대명사다. 생일상에 잡채가 없으면 섭섭하다고 할 만큼, 특별한 날의 상징적인 음식이다.