갈비탕

Galbi-tang (Short Rib Soup)

○○○안 맵다

기원

조선시대 궁중 요리에서 유래, 소고기 갈비를 사용한 고급 국물 요리

맛 프로필

진하고 맑은 사골·갈비 육수 · 부드럽게 익은 갈비 살 · 구수하고 깊은 감칠맛

📖 소개

소갈비를 장시간 푹 끓여 만든 맑은 국물 요리. 갈비뼈에 붙은 살이 국물 속에서 부드럽게 익어 뼈에서 잘 떨어진다. 사골과 갈비를 함께 끓여 국물이 매우 진하고 깊다. 당면·무·대파 등을 넣어 완성한다. 설렁탕보다 고급스럽고 진한 맛이라 특별한 날이나 몸보신용으로 먹는다.

🍽️ 먹는 법

소금·후추로 간을 맞춰 먹는다. 갈비 살은 숟가락으로 뼈에서 발라 먹는다. 밥을 말아 먹거나 따로 공기밥을 시켜 먹어도 좋다. 깍두기와 함께 먹으면 느끼함이 잡힌다.

✈️ 외국인을 위한 팁

양지머리나 사골을 오래 끓인 국물이라 기름기가 있을 수 있다. 위에 뜨는 기름을 걷어내면 더욱 깔끔하게 먹을 수 있다. 한국 사람들이 "보양식"으로 자주 먹는 음식이다.

🇰🇷 문화적 의미

갈비탕은 조선 궁중에서 임금이 즐겨 먹던 음식으로 알려져 있어, 한국 전통 요리 중 가장 고급스러운 국물 요리로 꼽힌다. 명절이나 손님 접대 상에도 자주 오른다.

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